复合甜味剂是指将两种或两种以上天然的或人工合成的甜味剂复合后使用，以达到综合甜味效果的一类甜味剂。甜

味剂的复合是利用各种甜味剂之间的协同效应和味觉的生理特点达到的。它可以减少不良口味，增加风味；缩短味觉初

始时的不佳感觉；提高甜味的稳定性；减少甜味剂总使用量，降低成本。例如：阿斯巴甜与 AK糖混合具有协同效应，其

用量只有单独使用的 1／3，而甜度可达蔗糖的 300倍，口感近似蔗糖且使食品热量降低很多。甜味剂与甜味增强剂(如

甘草酸铵)复配具有协同效应。单一的甜味剂各有所长短，如甜蜜素价格相对较低但口味微苦，耐酸性稍差；安赛蜜虽价

格相对较贵，但甜味爽快，持续时间长，没有异味，对酸、热较稳定且甜度高，为蔗糖的 200 倍，但需限制添加量；阿

斯巴甜甜度为蔗糖的 150－200 倍，具有清爽、类似蔗糖一样的甜感，但热稳定性稍差；甜菊糖为一种比较好的天然甜

味剂，甜度为蔗糖的 200 倍，但价格稍贵，后味稍带苦味。复合甜味剂则是利用多种甜味剂配合而成的食品甜味剂，可

起到增强甜味和风味，弥补或掩蔽不良口味的作用。复合甜味剂是各种甜味剂的科学复配产品，它们取长补短，使口味

更接近蔗糖，性能更稳定，并且相互间往往有增效作用。它们复合使用，可增强甜度，改善后味，能相互掩盖对方的不

良风味，在降低成本的同时使产品口感更好。因此，在提倡健康饮食的当代社会，研究开发低能量的新型复合甜味剂是

大势所趋。
更多有关纽甜的相关内容请访问我们的网址：www.shkjsw.com。